Esta es una receta que la llamo comer para sanar. Tiene todo lo que el cuerpo necesita, proteína, grasas saludables, mucho colágeno y unas verduras low carb.
Ingredientes
1 pieza de osobuco por persona
1 zucchini por persona
1 cda pasta de tomates
2 tazas pasatta – puré de tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
½ copita de vino tinto-opcional
Sal, pimienta
Orégano, comino y tomillo
Aceite de oliva EV
Comenzamos con el osobuco que tarda mínimo dos horas en hacerse.
Tienes que usar una olla de base amplia, si tienes de barro mejor.
Salpimentar el osobuco.
Calentar la olla, que esté bien caliente.
Agregar aceite de oliva y el osobuco, sellarlo 4 minutos de cada lado.
Va a salir mucho humo, está bien.
Sacar las piezas de carne de la olla, agregar un poquito más de aceite y saltear los vegetales, raspando el fondo de la olla, ahí hay sabores fabulosos.
Agregar la pasta de tomates, remover.
Agregar la pasatta, devolver la carne a la olla.
Condimentar, tapar la olla y cocinar a fuego lento mínimo dos horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
Cuando la carne esté lista, hacemos los zoodles, busca el video en mi Instagram.
Con un rallador sacar tiritas bien finitas de zucchini.
Saltearlo en una sartén con mantequilla.
Servir la montañita de zoodles y sobre ésta el osobuco.
Bañar con bastante salsa.
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